|
|
Fazant Met Specerijen-yoghurtsaus
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Anders
Soort keuken: Andere keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
1/2 tl kummel-
1/2 tl koriander-
2 kruidnagels-
2 steranijs-
1/2 kaneelstokje-
1/2 el nootmuskaat-
1/2 el paprikapoeder-
1/2 rode paprika-
1/2 ui-
1 teen knoflook-
2 dl gevogeltebouillon-
4 fazantfilets-
4 el yoghurt-
klontje koude boter
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Rooster de kummel en de koriander licht aan in een droge koekenpan zodat het aroma goed vrij komt. Doe de kummel en koriander dan samen met kruidnagel, steranijs, kaneel, nootmuskaat en paprikapoeder in de vijzel en wrijf ze met de stamper fijn. Doe alles in de keukenmachine en voeg daarbij ook de paprika, ui en knoflook toe. Onder het draaien van de keukenmachine voeg je de gevogeltebouillon toe. Laat een nacht trekken en giet alles de volgende dag door een zeef. Schroei beide kanten van de fazantfilets licht aan in een sauteerpan zonder vet. Voeg de specerijenbouillon toe en laat de fazant op een lage temperatuur (70?C) circa 10 minuten pocheren. Haal de filets uit de pan en houd ze warm in aluminiumfolie. Kook de saus iets in, voeg dan de yoghurt toe en monteer de saus met een klontje boter. Breng op smaak met peper en zout en zorg ervoor dat de saus nu niet meer kookt.
|
|
|